★ Especiales de la Semana
- TRES LECHES COFFEE$135
Espresso — leche evaporada — leche condensada — leche — foam de arroz con leche — pasas.
- COCOCUYÁ$145
Smoothie de piña — maracuyá — agua de coco — toque de limón. Tropical, ligero y refrescante.
- AVO-SALMÓN BENEDICTINO$350
English muffin tostado — salmón — dos huevos pochados — aguacate —salsa holandesa de chile seco — brotes — aceite de chile.
- CHEESECAKE DULCE DE LECHE $230
Cheesecake de dulce de leche — cubierto con chocolate con leche — jelly de mango, maracuyá y frambuesa — crumble de vainilla — perlas de caramelo — flores comestibles.
- SOURDOUGH CON AJO Y ROMERO$180
Sourdough de masa madre — ajo — romero — decorado con ajo y laurel.
Pregunta a tu mesero o consulta la pizarra del día.
Desayuno
Horario: 8:00 AM – 2:00 PM
Bowls & Toasts
- Bowl de Fruta$225
Frutas de temporada · yogurt natural griego · granola hecha en casa · miel de abeja
- Chia Pudín$290
Frasco de pudín de chía con leche de coco · compota de frutos rojos · nuez caramelizada
- French Coco Banana Toast$275
Pan brioche · plátano caramelizado · crema batida de coco · almíbar de guayaba
- Pancakes de Elote$255
Pancakes de elote dulce · bañados con mermelada de frutos rojos · espolvoreado con azúcar glas · acompañados con helado de vainilla
- Toast de Aguacate$295
Pan multigrano · aguacate · ensalada del jardín con vinagreta de cítricos · huevo pochado · salsa macha casera · fruta de temporada
- Franky's$295
Sándwich de jamón york, tocino y queso gouda rebosado con huevo · aderezo de mostaza · mermelada de berries · fruta de temporada
- Doble Toast$285
Pan multigrano: mitad con aguacate y portobello · mitad con hummus de garbanzos y ensalada del jardín · nuez de la india
- Bagel y Salmón Ahumado$350
Bagel de granos hecho en casa · carpaccio de salmón ahumado · alcaparras · cebolla morada · aceitunas · queso crema
Clásicos de Ruba's
- Nido Benedictino$275
Huevo pochado montado sobre nido de croissant · salsa holandesa con toque de menta · papa rallada de la casa · lechugas mixtas · espárragos. A elegir: Pork belly / Jamón serrano +$55 / Salmón ahumado +$65
- Pepito Benedictino$400
Muffin inglés · frijol refrito · aguacate · medallón de filete de res (140g) · huevo pochado · holandesa de chipotle · ensalada pico de gallo
- Tecolota$265
Baguette de chilaquiles · pollo deshebrado · queso gratinado · cebolla · crema · queso Cotija. A elegir: Verde / Roja / Campechana +$15
- Croque-Madame$310
Sándwich de pan de masa madre · lomo canadiense y queso gouda · gratinado en salsa bechamel · huevo al gusto · ensalada del jardín
- Ruba's Breakfast$315
Tres huevos al gusto · salchicha hecha en casa · chili beans · ensalada de queso fresco y tomates marinados · pan blanco tostado
- Fídeos Balinés$295
Noodles salteados con verduras · soya ligeramente dulce · brocheta de pollo satay · huevo frito · fideos de arroz y cebolla crujiente
- Omelette$310
Omelet de 3 huevos relleno de queso mozzarella · bañado en salsa verde o roja · acompañado de toast con frijoles y queso · crema fresca. A elegir: Chorizo hecho en casa / Vegetales
- Salumi Omelette$320
Omelet de 3 huevos relleno de carnes frías · bañado en salsa blanca · queso gouda gratinado · rodajas de salami · ensalada verde · pan multigrano .
- Huevos a la Cazuela$310
Huevos pochados en salsa roja · queso gratinado · chile poblano · tomates cherry · cebolla · cilantro · chorizo · acompañado de pan baguette
- Brioche de Costilla$390
Pan brioche · costilla de res braseada · huevo pochado · aderezo de raíz fuerte · arúgula · tomate cherry · rábano y cebolla
- Sandwich de Birria$300
Pan blanco tostado · birria de res · queso Jack · consomé · chile jalapeño en vinagre
Especial de Fin de Semana
Sáb y dom- Chilaquiles Valle$385
Chilaquiles con salsa de chile morita y tomatillo asado · borrego tatemado · consomé estilo Valle de Guadalupe · bolillo recién horneado
Café
Espresso & Clásicos
- Espresso sencillo$60
- Espresso doble$65
- Americano$75
- Cappuccino$90
+Leches: entera · deslactosada · almendras · coco
- Latte$85
+Leches: entera · deslactosada · almendras · coco
- Moka$110
+Leches: entera · deslactosada · almendras · coco
- Chocolate$90
+Leches: entera · deslactosada · almendras · coco
- Matcha Latte$85
+Leches: entera · deslactosada · almendras · coco
- Chai$110
Mezcla de especias chai
- Leche Dorada$110
Leche de almendras · cúrcuma y especias + toque de miel
- Taro$110
Polvo de taro + toque de vainilla. +Leches: entera · deslactosada · almendras · coco
Artisan Coffee
Jarabes naturales hechos en casa- Cinnamon Latte$120
- Cinnamon Cappuccino$120
- Vainilla Latte$120
- Vainilla Cappuccino$120
- Peanut Latte$135
Leche · crema de cacahuate · espresso · vainilla
- Ruba's Chai$120
Mix de especias dulces · té negro · leche · cold brew
- Honey Brulée$135
- Reese's Latte$135
Inspirada en nuestra Concha Reeses: chocolate · vainilla · mantequilla de cacahuate · toque de canela
- Extras$10 / $15
Shot de leche entera o deslactosada // shot de leche de avena, coco o almendra
Brew Bar
- Aeropress$95
- Dripper V60$95
- Chemex$95
- Prensa Francesa$95
- Ginger Coffee$90
Cold brew + ginger ale soda
- Toronja Brew$150
- Cold Brew (8 oz)$180
- Bee Brew$140
Cold brew casero + miel + agua tónica + limón fresco
Tés & Tisanas
- Sabores de temporada$110
Pregunta por nuestras opciones
Bar
Mimosas
- Mimosa Clásica$205
Vino espumoso · jugo de naranja
- Sarita$215
Vino espumoso · jamaica · jugo de naranja
- Mimosa Ruby$220
Vino espumoso · frambuesa
- Mimosa Sunshine$215
Vino espumoso · jugo de toronja
- Mimosa Mango Passion$220
Vino espumoso · mango & maracuyá
- Mimosa Carmesí$215
Vino espumoso · frutos rojos
Mocktails
- Phuket Drop$140
Cordial de limón con albahaca · agua tónica · jugo de limón · aromatizado con Chartreuse
- Mushu$140
Pulpa de pitaya · jugo de limón · soda de jengibre
- Jamaicuya$140
Jarabe de maracuyá · infusión de jamaica · jugo de limón
Pa' la Cruda
- Clamapepino$220
Clamato preparado con trozos de pepino encurtido · cerveza de la casa · escarchado con chamoy y tajín
- Mangochelada$230
Michelada de cerveza clara con chamoy y tajín de la casa · pulpa de mango · chirimiqui
- Bloody Mary$250
Vodka o mezcal · Bloody Mix de la casa · jugo de limón natural · escarchado con Tajín casero · brocheta de pepino encurtido, aceitunas, apio fresco y zanahoria
- Morita Roja$260
Mezcal infusionado con chile morita · clamato preparado · jugo de toronja y limón · escarchado con sal de gusano · garnish de tamarindo
Smoothies
- Berries$175
Jugo de manzana · berries · yogurt griego · chía
- Tropical$175
Jugo de piña · leche de coco · mango · piña · plátano
- Kale$175
Kale · espinaca · mango · piña · jugo de manzana · jugo de naranja
Jugos y Aguas
- Refresco$55
Coca Cola · Coca Cola Zero · Sprite · Mundet
- Jugo de Naranja$65
- Jugo de Toronja$70
- Jugo de Betabel$70
- Jugo Verde$70
- Jugo del Día$75
Mix de nuestros jugos a elección del cliente
- Agua de Piedra Natural 355 ml$90
- Agua de Piedra Natural 650 ml$165
- Agua de Piedra Mineral 355 ml$105
- Agua de Piedra Mineral 650 ml$180