desayunos
DESAYUNO
8:00 AM a 2:00 PM
ESPECIAL RUBA'S
(Sábado y Domingo)
$385
CHILAQUILES VALLE
Chilaquiles con salsa de chile morita y tomatillo asado — servido con borrego tatemado y consomé estilo Valle de Guadalupe — acompañado de nuestro bolillo recién horneado
$385
ESPECIALES DE LA SEMANA
CAFETERÍA
$145
BLUE TARO LATTE
Chocolate blanco con un toque de color azul - taro - jarabe de vainilla - crema batida - bombones y sprinkles.
$145
BAR
$205
MALTEADA RAINBOW
Malteada lucky charms - vainilla - decorado con crema batida
$205
COCINA
$310
DEVILED AVO-TOAST
Aguacate relleno de ensalada de huevo - tocino crujiente - ensalada mixta - pan tostado - salsa macha a lado.
$310
POSTRE
$230
SOL MOUSSE
Mousse relleno con jelly de plátano y guayaba - glaseado amarillo - ganache de chocolate blanco - crumble de citricos - salsa de mango.
$230
PANADERÍA
$90
BANANA BAGUETTE
Baguette de masa madre - queso - sutiles notas de plátano.
$90
DESAYUNO
$210
BOWL DE FRUTA
Frutas de temporada — yogurt natural griego — granola hecha en casa — miel de abeja.
$210
$280
CHIA PUDÍN
Frasco de pudin de Chía con leche de coco — compota de frutos rojos — nuez caramelizada.
$280
$275
FRENCH COCO BANANA TOAST
Pan brioche — plátano caramelizado — crema batida de coco — almíbar de guayaba.
$275
$245
PANCAKES DE ELOTE
Pancakes de elote dulce — bañados con mermelada de frutos rojos — espolvoreado con azúcar glas — acompañados con helado de vainilla.
$245
$295
TOAST DE AGUACATE
Pan multigrano — aguacate — ensalada del jardín con vinagreta de cítricos — huevo pochado — salsa macha casera — fruta de temporada.
$295
$295
FRANKY´S
Sándwich de jamón york, tocino y queso gouda rebosado con huevo — aderezo de mostaza — mermelada de berries — fruta de temporada.
$295
$270
DOBLE TOAST
Pan multigrano — mitad con aguacate y portobello — mitad con hummus de garbanzos y ensalada del jardín — nuez de la india.
$270
$350
BAGUEL Y SALMÓN AHUMADO
Bagel de granos hecho en casa — Carpcaccio de salmón ahumado — alcaparras cebolla morada — aceitunas — queso crema.
$350
CLASICOS DE RUBA´S
$275
NIDO BENEDICTINO
Huevo pochado montado sobre nido de croissant — salsa holandesa con un toque de menta — papa rallada de la casa - lechugas mixtas - espárragos.
$275
+ a elegir: Pork belly — Jamón serrano + $55 — Salmon ahumado + $55
$400
PEPITO BENDICTINO
Muffin Ingles — frijol refrito — aguacate — medallón de lete de res (140gr) — huevo pochado — holandesa de chipotle — ensalada pico de gallo.
$400
$245
TECOLOTA
Baguette de chilaquiles — pollo deshebrado — queso gratinado — cebolla — crema — queso Cotija.
$245
+ a elegir: Verde - Roja ó Campechana +$15
$310
CROQUE-MADAME
Sándwich de pan de masa madre — lomo canadiense y queso gouda — gratinado en salsa bechamel — huevo al gusto — ensalada del jardín.
$310
$315
RUBA´S BREAKFAST
Tres huevos al gusto — salchicha hecha en casa — chili beans — ensalada de queso fresco y tomates marinados — pan blanco tostado.
$315
$295
FÍDEOS BALINES
Noodles (Fideos salteado con verduras) — soya ligeramente dulce — brocheta de pollo satay — huevo frito — fideos de arroz y cebolla crujiente.
$295
$310
OMELETTE
Omelet de 3 huevos relleno de queso mozzarella — bañado en salsa verde o roja — acompañado de un toast con frijoles — crema fresca
$310
+ a elegir: Carnes frías ó Vegetales.
$310
HUEVOS A LA CAZUELA
Huevos pochados en salsa roja — queso gratinado— chile poblano — tomates cherry — cebolla — cilantro — chorizo — acompañado de pan baguette.
$310
$390
BRIOCHE DE COSTILLA
Pan Brioche — costilla de res braseada — huevo pochado — aderezo de raíz fuerte — arúgula — tomate cherry — rábano y cebolla.
$390
$300
SANDWICH DE BIRRIA
Pan blanco tostado — birria de res — queso Jack — consomé — chile jalapeño en vinagre.
$300