desayunos
DESAYUNO
8:00 AM a 2:00 PM
ESPECIAL RUBA'S
(Sábado y Domingo)
$385
CHILAQUILES VALLE
Chilaquiles con salsa de chile morita y tomatillo asado — servido con borrego tatemado y consomé estilo Valle de Guadalupe — acompañado de nuestro bolillo recién horneado
$385
ESPECIALES DE LA SEMANA
(Lunes a Domingo)
CAFETERÍA
$125
CHERRY LATTE
Espresso — leche texturizada — jarabe de cereza hecho en casa.
$125
BAR
$220
MIMOSA JADE
Mimosa de kiwi — notas cítricas — ligera y burbujeante.
$220
COCINA
$285
HONGO TOAST
Pan multigrano tostado — mix de hongos (eryngii, cremini y setas) — huevo — hojas de mostaza — micro greens — mantequilla— chay — limón amarillo.
$285
POSTRE
$235
TARTA DE PLÁTANO
Tarta de base de vainilla — crema pastelera con plátano — plátano caramelizado — salsa de caramelo — canela.
$235
PANADERÍA
$160
FOCACCIA DE PESTO
Focaccia artesanal — pesto — queso parmesano — tomate cherry — aceitunas negras — romero.
$160
DESAYUNO
$210
BOWL DE FRUTA
Frutas de temporada — yogurt natural griego — granola hecha en casa — miel de abeja.
$210
$280
CHIA PUDÍN
Frasco de pudin de Chía con leche de coco — compota de frutos rojos — nuez caramelizada.
$280
$275
FRENCH COCO BANANA TOAST
Pan brioche — plátano caramelizado — crema batida de coco — almíbar de guayaba.
$275
$245
PANCAKES DE ELOTE
Pancakes de elote dulce — bañados con mermelada de frutos rojos — espolvoreado con azúcar glas — acompañados con helado de vainilla.
$245
$295
TOAST DE AGUACATE
Pan multigrano — aguacate — ensalada del jardín con vinagreta de cítricos — huevo pochado — salsa macha casera — fruta de temporada.
$295
$295
FRANKY´S
Sándwich de jamón york, tocino y queso gouda rebosado con huevo — aderezo de mostaza — mermelada de berries — fruta de temporada.
$295
$270
DOBLE TOAST
Pan multigrano — mitad con aguacate y portobello — mitad con hummus de garbanzos y ensalada del jardín — nuez de la india.
$270
$350
BAGUEL Y SALMÓN AHUMADO
Bagel de granos hecho en casa — Carpcaccio de salmón ahumado — alcaparras cebolla morada — aceitunas — queso crema.
$350
CLASICOS DE RUBA´S
$275
NIDO BENEDICTINO
Huevo pochado montado sobre nido de croissant — salsa holandesa con un toque de menta — papa rallada de la casa - lechugas mixtas - espárragos.
$275
+ a elegir: Pork belly — Jamón serrano + $55 — Salmon ahumado + $55
$400
PEPITO BENDICTINO
Muffin Ingles — frijol refrito — aguacate — medallón de lete de res (140gr) — huevo pochado — holandesa de chipotle — ensalada pico de gallo.
$400
$245
TECOLOTA
Baguette de chilaquiles — pollo deshebrado — queso gratinado — cebolla — crema — queso Cotija.
$245
+ a elegir: Verde - Roja ó Campechana +$15
$310
CROQUE-MADAME
Sándwich de pan de masa madre — lomo canadiense y queso gouda — gratinado en salsa bechamel — huevo al gusto — ensalada del jardín.
$310
$315
RUBA´S BREAKFAST
Tres huevos al gusto — salchicha hecha en casa — chili beans — ensalada de queso fresco y tomates marinados — pan blanco tostado.
$315
$295
FÍDEOS BALINES
Noodles (Fideos salteado con verduras) — soya ligeramente dulce — brocheta de pollo satay — huevo frito — fideos de arroz y cebolla crujiente.
$295
$310
OMELETTE
Omelet de 3 huevos relleno de queso mozzarella — bañado en salsa verde o roja — acompañado de un toast con frijoles — crema fresca
$310
+ a elegir: Carnes frías ó Vegetales.
$310
HUEVOS A LA CAZUELA
Huevos pochados en salsa roja — queso gratinado— chile poblano — tomates cherry — cebolla — cilantro — chorizo — acompañado de pan baguette.
$310
$390
BRIOCHE DE COSTILLA
Pan Brioche — costilla de res braseada — huevo pochado — aderezo de raíz fuerte — arúgula — tomate cherry — rábano y cebolla.
$390
$300
SANDWICH DE BIRRIA
Pan blanco tostado — birria de res — queso Jack — consomé — chile jalapeño en vinagre.
$300