desayunos
DESAYUNO
8:00 AM a 2:00 PM
ESPECIAL RUBA'S
(Sábado y Domingo)
$385
CHILAQUILES VALLE
Chilaquiles con salsa de chile morita y tomatillo asado — servido con borrego tatemado y consomé estilo Valle de Guadalupe — acompañado de nuestro bolillo recién horneado
$385
- - ESPECIALES DE LA SEMANA - -
$355
SALMON BISTRO TOAST
Pan multigrano, queso crema, aguacate fresco, salmón ahumado, alcaparras, cebolla encurtida, aceitunas y brotes verdes.
$355
$150
THE GRINCH
Espresso, chocolate blanco, jarabe de menta hecho en casa, leche a su elección y crema batida
$150
$130
CITRUS GINGER SPARK MOCKTAIL
Jugo de Limón, jugo de naranja, jarabe de jengibre y agua mineral
$130
$250
AUTUM FIZZ
Bourboun, óleo de manzana con pera, licor de durazno y vino espumoso
$250
$70
BAGUETTE DE CENTENO NEGRO Y CEBOLLA CARAMELIZADA
$70
DESAYUNO
$200
BOWL DE FRUTA
Frutas de temporada — yogurt natural griego — granola hecha en casa — miel de abeja.
$200
$280
CHIA PUDÍN
Frasco de pudin de Chía con leche de coco — compota de frutos rojos — nuez caramelizada.
$280
$265
FRENCH COCO BANANA TOAST
Pan brioche — plátano caramelizado — crema batida de coco — almíbar de guayaba.
$265
$235
PANCAKES DE ELOTE
Pancakes de elote dulce — bañados con mermelada de frutos rojos — espolvoreado con azúcar glas — acompañados con helado de vainilla.
$235
$265
TOAST DE AGUACATE
Pan multigrano — aguacate — ensalada del jardín con vinagreta de cítricos — huevo pochado — salsa macha casera — fruta de temporada.
$265
$275
FRANKY´S
Sándwich de jamón york, tocino y queso gouda rebosado con huevo — aderezo de mostaza — mermelada de berries — fruta de temporada.
$275
$270
DOBLE TOAST
Pan multigrano — mitad con aguacate y portobello — mitad con hummus de garbanzos y ensalada del jardín — nuez de la india.
$270
$340
BAGUEL Y SALMÓN AHUMADO
Bagel de granos hecho en casa — Carpcaccio de salmón ahumado — alcaparras cebolla morada — aceitunas — queso crema.
$340
CLASICOS DE RUBA´S
$275
NIDO BENEDICTINO
Huevo pochado montado sobre nido de croissant — salsa holandesa con un toque de menta — papa rallada de la casa - lechugas mixtas - espárragos.
$275
+ a elegir: Pork belly — Jamón serrano + $45 — Salmon ahumado + $55
$395
PEPITO BENDICTINO
Muffin Ingles — frijol refrito — aguacate — medallón de lete de res (140gr) — huevo pochado — holandesa de chipotle — ensalada pico de gallo.
$395
$230
TECOLOTA
Baguette de chilaquiles — pollo deshebrado — queso gratinado — cebolla — crema — queso Cotija.
$230
+ a elegir: Verde - Roja ó Campechana +$15
$295
CROQUE-MADAME
Sándwich de pan de masa madre — lomo canadiense y queso gouda — gratinado en salsa bechamel — huevo al gusto — ensalada del jardín.
$295
$300
RUBA´S BREAKFAST
Tres huevos al gusto — salchicha hecha en casa — chili beans — ensalada de queso fresco y tomates marinados — pan blanco tostado.
$300
$290
FÍDEOS BALINES
Noodles (Fideos salteado con verduras) — soya ligeramente dulce — brocheta de pollo satay — huevo frito — fideos de arroz y cebolla crujiente.
$290
$300
OMELETTE
Omelet de 3 huevos relleno de queso mozzarella — bañado en salsa verde o roja — acompañado de un toast con frijoles — crema fresca
$300
+ a elegir: Carnes frías ó Vegetales.
$295
HUEVOS A LA CAZUELA
Huevos ahogados en salsa roja — queso gratinado— chile poblano — tomates cherry — cebolla — cilantro — chorizo — acompañado de pan baguette.
$295
$370
BRIOCHE DE COSTILLA
Pan Brioche — costilla de res braseada — huevo pochado — aderezo de raíz fuerte — arúgula — tomate cherry — rábano y cebolla.
$370
$295
SANDWICH DE BIRRIA
Pan blanco tostado — birria de res — queso Jack — consomé — chile jalapeño en vinagre.
$295