Lunch
CENA
17:30/22:00
PARA EMPEZAR
$310
BETABEL
Ensalada de betabel organico cocido al horno -- jitomate cherry -- mix de hojas -- vinagreta de eneldo servido sobre una crema de apio y queso de cabra -- crujiente de arroz
$310
$325
ASADA
Media lechuga romana asada al grill -- aderezo de anchoas -- pollo asado -- migajas de pan crujientes -- terminada con queso parmesano
$325
$350
ALMIBAR
Lechugas órganicas -- jamón serrano -- tomates deshidratados -- conserva de duraznos asados -- vinagreta de frambuesas
$350
ENTRE PANES
$395
DELUXE RUBA'S BURGER
Bollo de croissant -- carne black angus (250 gr) -- duxelle de champiñones y trufa -- queso Ámsterdam -- tomate heirloom -- cebolla caramelizada -- aderezo de mostaza -- migajas crujientes de tocino -- pepinillo casero
$395
$395
CHEESE STEAK SANDWICH
Baguet francés -- escalopas de Filete de res (220 g) asado con cebolla morada -- queso gouda gratinado -- mayonesa de raíz fuerte -- pepinillos hechos en casa y acompañado de jugo de carne
$395
AL CENTRO
$810
FONDUE
Mezcla de 3 quesos aromatizados con reducción de vino blanco y fresas -- acompañado con cubos de pan del día tostado
$810
$620
TABLA DE QUESOS Y CARNES FRIAS
Seleccion de 5 tipos de queso -- charcutería internacional y hecha en casa -- verdura encurtida, frutas y frutos secos
$620
+ más botella de vino de la casa $1900
$450
MEJILLONES RACLETTE Y CHORIZO
Mejillones salteados con papa cebolla y ajo en salsa ligeramente picante de chorizo hecho en casa y chorizo español y queso raclette
$450
$350
COLI-BRIE
Coliflor rostizada -- queso brie -- curry amarillo -- cilantro fresco -- nuez de la india
$350
$325
HUMMUS DE LA CASA
Servido con ensalada garbanzo y quinoa al tabule -- pan pita recién hecho -- aceite de perejil -- pimenton
$325
ESPECIALES
$590
SPICY FRIED CHICKEN
4 piezas de pollo frito picante -- ensalada de col con raíz fuerte -- bisquet hecho en casa -- mermelada del día hecha en casa
$590
$910
STEAK FRITES
New York steak (400 gr) cocinado al sartén con ajo y romero -- salsa de pimienta verde -- papas fritas de la casa con parmesano y trufa -- ensalada de arugula y tomate heirloom
$910
$850
COSTILLA BRASEADA
Costilla de res sin hueso (300 gr) braseada con cerveza stout -- pure de papa con queso mascarpone -- chucrut de col roja -- brioche tostado
$850
$720
PASTA BRULEE DE MARISCOS
Salmon -- camarón -- mejillón -- salteados al beurre blanc y gorgonzola -- chile morita -- pasta corta -- migajas de pan con parmesano y terminada al horno
$720
PIZZAS
EN HORNO DE LEÑA
$420
BOSCAIOLA
Base de salsa blanca y ricota -- mozzarella fresco -- tocino caramelizado -- champiñones -- aceite de trufa y parmesano
$420
$360
NAPOLITANA
Salsa de tomate -- anchoas -- mozzarella fresco -- albahaca -- parmesano -- aceite extra virgen
$360
$390
DIAVOLA
Salsa de tomate -- chorizo español -- jamón horneado de cerdo -- salami hecho en casa -- queso mozzarella -- chile jalapeño rojo y verde -- aceitunas negras
$390
$410
BURRATA
Salsa tomate -- parmesano -- pera caramelizada -- queso burrata -- mezcla de lechugas orgánicas
$410
$380
PIAMONTE
Salsa de tomate -- queso mozzarella -- mortadella italiana de pistachos -- reducción de balsamico -- migajas de pistache
$380
$370
PESTO
Base de pesto de almendras -- mozzarella fresco -- espinaca -- cebolla morada fresca -- alcachofas -- parmesano -- aguacate
$370